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一、做法总结
1. 选材准备：选用新鲜猪皮，清洗干净，去除毛发和杂质。
2. 焯水去腥：将猪皮放入冷水锅中煮沸，加入姜片和料酒去腥。
3. 炖煮出胶：焯水后捞出，再次清洗，放入砂锅或高压锅中，加入适量清水、葱段、姜片、盐等调料，慢火炖煮至猪皮软烂、汤汁浓稠。
4. 冷却成型：将煮好的猪皮和汤汁倒入容器中，静置冷却，待其凝固成块状即可。
5. 切块食用：根据个人喜好，切成小块，搭配酱料食用。
二、材料与步骤表
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 猪皮（约500克） |
| 辅料 | 姜片、葱段、料酒、盐、冰块（用于快速冷却） |
| 工具 | 深锅、漏勺、碗/容器、勺子 |
| 步骤1：处理猪皮 | 将猪皮洗净，用镊子或剃须刀去除残留毛发，再用清水冲洗干净。 |
| 步骤2：焯水去腥 | 锅中加水烧开，放入猪皮、姜片、料酒，焯水5分钟，捞出冲洗干净。 |
| 步骤3：炖煮出胶 | 把猪皮放入锅中，加足量清水，放入姜片、葱段、盐，大火煮沸后转小火炖煮1.5-2小时，直至猪皮变软、汤汁浓稠。 |
| 步骤4：冷却定型 | 将猪皮和汤汁倒入碗中，放冰箱冷藏4小时以上，或加入冰块加速凝固。 |
| 步骤5：切块食用 | 取出猪皮冻，切成条或块，可搭配酱油、醋、蒜泥、辣椒油等调味食用。 |
三、小贴士
- 猪皮要选择肥瘦适中的部位，这样熬出来的皮冻更Q弹。
- 熬制过程中注意水量，避免中途加水影响口感。
- 冷藏时间越长，皮冻越结实，口感更好。
- 若喜欢更丰富的口感，可加入一些胡萝卜丁或木耳等配菜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的猪皮冻，既健康又下饭，非常适合家庭聚餐或夏日凉拌。
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