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一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 茄子 | 2个（中等） | 选择新鲜、无虫眼的茄子 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮切末 |
| 生姜 | 少许 | 可选，增加风味 |
| 酱油 | 1汤匙 | 选用生抽更佳 |
| 香醋或米醋 | 1汤匙 | 增加酸味，提升口感 |
| 香油 | 1小勺 | 提香，可选 |
| 白芝麻 | 适量 | 撒在表面增加香气 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 辣椒油/辣椒粉 | 少许 | 喜辣者可加 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 茄子洗净后切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除涩味并防止氧化变黑。 |
| 2 | 将茄子捞出，沥干水分，可以铺在厨房纸上吸干多余水分。 |
| 3 | 热锅凉油，放入茄子翻炒至软，约2-3分钟，注意不要炒得太烂。 |
| 4 | 关火后加入蒜末、姜末，快速拌匀。 |
| 5 | 加入酱油、香醋、香油、白芝麻和辣椒油，根据个人口味调整调料比例。 |
| 6 | 拌匀后装盘，静置5分钟让味道更入味。 |
三、口味特点
| 特点 | 描述 |
| 清爽开胃 | 茄子经过焯水或轻炒，保留了原味，搭配酸甜调味，非常适合夏季食用。 |
| 营养丰富 | 茄子富含维生素和膳食纤维，搭配大蒜、醋等调料，增强营养价值。 |
| 做法简单 | 不需要复杂工具，家庭厨房即可完成，适合忙碌时快速烹饪。 |
| 风味独特 | 酸、咸、香、辣的多重层次，口感丰富，适合不同口味人群。 |
四、小贴士
- 茄子容易氧化变黑，建议切好后立即处理。
- 若喜欢更嫩的口感，可以提前用盐腌制10分钟再冲洗干净。
- 拌好的茄子可以冷藏保存1-2天，但建议尽快食用以保持最佳口感。
通过以上步骤和材料的搭配，一道简单又美味的拌茄子就可以轻松完成。无论是作为凉菜、配菜还是下饭菜，都是不错的选择。尝试自己动手做一次，感受家常菜的温暖与美味吧！
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