爆浆大鸡排的做法

【爆浆大鸡排的做法】爆浆大鸡排是一道外酥里嫩、内藏浓郁酱汁的美味小吃，深受大众喜爱。制作过程中关键在于鸡肉的处理和酱料的调配，掌握好火候与比例，就能在家轻松做出媲美餐厅的爆浆大鸡排。

以下是详细的制作步骤和材料清单：

一、材料准备

二、制作步骤

1. 处理鸡肉

鸡腿去骨后切块，用刀背轻轻拍打，使肉质更松软，方便入味。

2. 腌制鸡肉

将鸡块放入碗中，加入生抽、老抽、蚝油、黑胡椒粉和盐，搅拌均匀，腌制至少30分钟。

3. 裹粉过程

- 先将腌好的鸡块裹上一层淀粉。

- 然后蘸上打散的鸡蛋液。

- 最后裹上面包糠，确保每一块都均匀覆盖。

4. 炸制鸡排

锅中倒入适量食用油，烧至七成热后，放入鸡块，小火慢炸至表面金黄，捞出沥油。

5. 注入酱汁

在鸡排中间切开一个小口，用勺子或注射器将调好的酱汁（可用酱油、蜂蜜、蒜末等混合）注入其中，使其内部充满酱汁。

6. 复炸定型

将炸好的鸡排再次放入油锅中复炸约10秒，使外皮更酥脆，锁住内部酱汁。

三、小贴士

- 鸡肉尽量选用鸡腿肉，口感更嫩。

- 酱汁可以根据个人口味调整，如加入辣椒酱或番茄酱增加风味。

- 炸制时注意火候，避免外焦里生。

四、总结

爆浆大鸡排的关键在于腌制入味、裹粉均匀、炸制火候以及酱汁注入。只要按照以上步骤操作，就能在家轻松做出外酥里嫩、爆浆多汁的美味鸡排。

通过合理搭配与细致操作，你也能成为“爆浆大鸡排”的高手！