必备年菜油焖大虾的做法

【必备年菜油焖大虾的做法】在春节的餐桌上，油焖大虾是一道非常受欢迎的年菜，不仅味道鲜美，而且寓意吉祥，象征着“红红火火、步步高升”。下面将为大家详细总结这道经典年菜的做法，帮助你在家中轻松做出美味可口的油焖大虾。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理大虾：将大虾去壳、去肠，洗净后沥干水分。

2. 腌制：加入少许盐、料酒，拌匀腌制10分钟。

3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热后放入姜片和蒜末爆香。

4. 煸炒大虾：放入腌好的大虾，快速翻炒至变色。

5. 调味：加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。

6. 加水炖煮：倒入适量水或高汤，盖上锅盖焖煮3-5分钟。

7. 收汁：开盖大火收汁，使汤汁浓稠，虾肉入味。

8. 撒葱花：最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。

三、小贴士

- 选用新鲜大虾口感更佳，若用冷冻虾，需提前解冻并控干水分。

- 烧制过程中可根据个人口味调整调料比例。

- 收汁时注意火候，避免糊底。

通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道色香味俱全的油焖大虾，为你的春节餐桌增添一份美味与喜气。