冰糖核桃仁怎么做

【冰糖核桃仁怎么做】冰糖核桃仁是一道传统甜点，口感香甜酥脆，营养丰富，适合在秋冬季节食用。它不仅味道美味，还能起到润肺、补脑、健脾等作用，深受大众喜爱。下面将详细介绍如何制作这道美味的甜点。

一、

冰糖核桃仁的制作过程相对简单，主要材料包括核桃仁、冰糖和一些辅料如水、油等。其关键步骤在于核桃仁的处理和糖浆的熬制。制作时需注意火候控制，避免糖浆过焦或核桃仁过于油腻。成品应呈现出金黄酥脆、甜而不腻的特点。以下是详细的制作步骤和所需材料。

二、制作步骤与材料表

制作步骤：

1. 准备核桃仁

将核桃仁放入清水中浸泡10分钟，去除表面杂质，沥干备用。

2. 炒制核桃仁

在锅中加入少量食用油，放入核桃仁，小火翻炒至微黄，捞出备用。

3. 熬制糖浆

锅中加清水和冰糖，开小火加热，不断搅拌至冰糖完全融化，糖浆呈琥珀色。

4. 混合糖浆与核桃仁

将炒好的核桃仁倒入糖浆中，快速翻拌均匀，使每颗核桃仁都裹上糖浆。

5. 定型与冷却

将混合好的核桃仁摊在铺有油纸的盘子上，待稍微冷却后，可撒上熟芝麻，静置至完全冷却定型。

6. 储存

冷却后装入密封容器中，置于阴凉干燥处保存，可食用数日。

三、小贴士

- 核桃仁提前炒制可以提升香味，同时避免后期糖浆过重。

- 熬糖浆时要耐心，避免烧焦影响口感。

- 若喜欢更酥脆的口感，可在糖浆稍凝固时轻轻翻动核桃仁。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香甜酥脆的冰糖核桃仁了。无论是作为零食还是伴手礼，都是不错的选择。