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一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 黄鱼 | 1条（约500克） |
| 酸菜 | 200克 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 干辣椒 | 1-2个 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 黄鱼洗净，去鳞去内脏，切段备用；酸菜切段，用清水稍微冲洗一下，去除多余盐分。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片和蒜末炒香，加入干辣椒爆香。 |
| 3 | 放入黄鱼段，稍微煎至两面微黄。 |
| 4 | 加入酸菜翻炒几下，倒入料酒和生抽，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 加入适量清水，水量以没过食材为宜，大火烧开后转中小火炖煮10分钟。 |
| 6 | 根据口味加入盐和白胡椒粉调味，再炖煮5分钟即可出锅。 |
三、小贴士
- 黄鱼选用新鲜的，口感更嫩滑。
- 酸菜可以提前焯水，减少咸味。
- 如果喜欢更浓郁的汤汁，可以适当加点淀粉勾芡。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道地道又美味的酸菜炖黄鱼了。既保留了传统风味，又不失家常的简便性，非常适合日常饮食。
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