打印黄焖猪蹄的做法

【打印黄焖猪蹄的做法】黄焖猪蹄是一道经典的中式家常菜，肉质软糯、汤汁浓郁，深受大众喜爱。制作过程中讲究火候和调味，掌握好步骤就能做出美味可口的黄焖猪蹄。以下是详细的制作方法总结。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理猪蹄

猪蹄洗净后，用刀在表面划几刀，方便入味。放入锅中加冷水煮沸，撇去浮沫后捞出，冲洗干净备用。

2. 焯水去腥

在锅中加入适量清水，放入猪蹄、姜片和料酒，大火煮开后转小火煮5分钟，捞出沥干。

3. 炒香调料

锅中放油，加入姜片、大蒜、八角、桂皮、香叶等香料炒香，再加入猪蹄翻炒至微黄。

4. 调味炖煮

加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉，翻炒均匀后倒入足够的清水，水量要没过猪蹄。

5. 小火慢炖

大火煮沸后转小火，盖上锅盖炖煮1.5小时左右，直至猪蹄软烂。

6. 收汁装盘

待猪蹄酥烂后，开盖转大火收汁，待汤汁浓稠后即可盛出，撒上葱花或香菜点缀。

三、小贴士

- 猪蹄在炖煮前焯水可以有效去除腥味。

- 使用砂锅或炖锅更有利于猪蹄入味。

- 若喜欢更浓郁的口感，可在炖煮时加入少量冰糖提鲜。

通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的黄焖猪蹄。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合宴客，是一道非常实用的家常菜。