打印酱猪肝的做法

【打印酱猪肝的做法】打印酱猪肝是一道具有独特风味的传统菜肴，尤其在南方地区较为常见。这道菜以猪肝为主料，搭配特制的“打印酱”调味，口感鲜嫩、味道浓郁，深受食客喜爱。以下是打印酱猪肝的详细做法总结。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理猪肝

- 将猪肝洗净，切成薄片，放入清水中浸泡30分钟去腥。

- 捞出后沥干水分，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。

2. 调制酱汁

- 在一个小碗中，加入打印酱、生抽、老抽、姜蒜末和淀粉，搅拌均匀成酱汁备用。

3. 炒制猪肝

- 锅中放油烧热，放入姜蒜爆香。

- 加入腌好的猪肝快速翻炒至变色。

- 倒入调好的酱汁，继续翻炒均匀，使猪肝充分裹上酱汁。

4. 收汁出锅

- 待酱汁浓稠，猪肝熟透后即可出锅装盘。

三、小贴士

- 猪肝不宜炒太久，否则会变硬影响口感。

- 打印酱可根据个人口味调整用量，喜欢重口味可适当增加。

- 若没有打印酱，可用豆瓣酱或甜面酱代替，风味略有不同但依然美味。

通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的打印酱猪肝，既保留了传统风味，又适合日常家庭烹饪。