打印香肠豆腐的做法
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一、做法总结
手把羊肉的制作主要分为选材、处理、烹饪三个步骤。选用新鲜羊腿或羊肩肉，去骨后切块，加入调料慢炖至肉质酥烂，最后搭配蘸料食用。整个过程注重火候控制和调味平衡，以保留羊肉的原汁原味。
二、做法步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 羊肉（建议选用羊腿或羊肩）500克，姜片、葱段、料酒、盐、八角、桂皮、香叶、干辣椒、生抽、老抽、白糖、清水 |
| 2. 处理羊肉 | 羊肉洗净后焯水，去除血沫，捞出沥干备用 |
| 3. 腌制入味 | 将羊肉放入碗中，加入姜片、葱段、料酒、盐、生抽、老抽、白糖腌制30分钟 |
| 4. 炖煮羊肉 | 锅中加适量油，放入八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香，再加入羊肉翻炒，倒入清水没过羊肉 |
| 5. 火候控制 | 大火烧开后转小火慢炖1-1.5小时，直至羊肉酥烂 |
| 6. 收汁调味 | 根据口味调整盐和酱油，大火收汁至汤汁浓稠 |
| 7. 搭配蘸料 | 可准备蒜泥、香菜、辣椒油、醋等调成蘸料，搭配羊肉食用 |
三、小贴士
- 羊肉选择要新鲜，避免腥味重的部位；
- 焯水时可加入几片姜和料酒去腥；
- 炖煮过程中注意火候，避免烧干或煮老；
- 可根据个人口味添加胡萝卜、土豆等配菜提升口感。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道地道的手把羊肉，享受浓郁的羊肉香气与鲜美的口感。
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