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一、做法总结
1. 食材准备：主要包含香椿芽、鸡蛋、盐、食用油等基本调料。
2. 处理步骤：香椿需焯水去涩，鸡蛋打散备用。
3. 烹饪技巧：掌握火候是关键，避免香椿变色或鸡蛋过老。
4. 营养价值：富含蛋白质、维生素及多种矿物质，适合春季养生。
5. 适用人群：适合家庭日常食用，尤其适合喜欢清淡口味的人群。
二、详细步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：香椿芽适量、鸡蛋2-3个、盐、食用油 | 香椿要新鲜，鸡蛋选择新鲜的 |
| 2 | 香椿芽洗净，放入沸水中焯水约30秒，捞出沥干 | 焯水可去除苦味和草酸 |
| 3 | 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀 | 盐可提升味道，也可根据口味调整 |
| 4 | 热锅凉油，倒入鸡蛋液，快速翻炒至半熟状态 | 火力适中，避免焦糊 |
| 5 | 加入焯好的香椿芽，快速翻炒均匀 | 炒制时间不宜过长，保持颜色鲜绿 |
| 6 | 根据口味再加适量盐调味，翻炒几下即可出锅 | 口感以鲜嫩为主 |
三、小贴士
- 香椿芽最好选用嫩芽，口感更佳。
- 若想增加香味，可在炒制时加入少量蒜末。
- 香椿虽好，但不宜长期大量食用，建议每周不超过2次。
通过以上步骤和表格，可以清晰地了解如何制作一道美味又健康的香椿炒鸡蛋。不仅方便查阅，也便于实际操作，非常适合家庭厨房使用。
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