东北菜小鸡炖蘑菇土豆的家常做法

【东北菜小鸡炖蘑菇土豆的家常做法】小鸡炖蘑菇土豆是东北地区非常经典的一道家常菜，味道鲜美、营养丰富，尤其在寒冷的冬天特别受欢迎。这道菜以鸡肉为主料，搭配蘑菇和土豆，用炖煮的方式烹制，使食材充分融合，口感浓郁，香气扑鼻。

以下是对“东北菜小鸡炖蘑菇土豆的家常做法”的总结与详细步骤说明：

一、菜品简介

二、食材准备（4人份）

三、制作步骤

1. 处理食材

- 鸡肉切块，用清水冲洗干净，焯水去血沫后捞出备用。

- 土豆削皮切块，放入清水中浸泡防止氧化。

- 香菇洗净，若为干香菇需提前泡发。

2. 炒香底料

- 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣和大葱段爆香。

- 加入鸡肉翻炒至微黄，加入料酒去腥。

3. 炖煮过程

- 加入生抽、老抽、白胡椒粉调味，翻炒均匀。

- 倒入适量清水（没过食材），大火烧开后转中小火炖煮15分钟。

- 加入泡发好的蘑菇和土豆块，继续炖煮15-20分钟，至土豆软烂。

4. 收汁调味

- 根据口味调整盐量，可适当加少许糖提鲜。

- 待汤汁浓稠后，即可关火装盘。

四、小贴士

- 鸡肉选用鸡腿更嫩滑，也可用整鸡切块。

- 蘑菇建议用干香菇，香味更浓郁。

- 炖煮时保持小火，避免汤汁蒸发过快。

- 若喜欢汤汁多一些，可适当增加水量。

五、总结

“东北菜小鸡炖蘑菇土豆”是一道简单却极具风味的家常菜，通过炖煮方式让食材充分释放香味，口感层次分明，非常适合家庭日常烹饪。只要掌握好火候和调味，就能做出地道又美味的东北风味。