东北家常油饼的做法

【东北家常油饼的做法】东北油饼是东北地区非常受欢迎的传统面食，外酥里软，香气扑鼻，尤其适合搭配粥或汤食用。下面将详细总结制作东北家常油饼的步骤和所需材料，方便大家在家轻松复刻。

一、主要材料与工具

二、制作步骤总结

1. 和面：将面粉、盐、酵母混合均匀，分次加入温水，边加边搅拌，揉成光滑的面团。

2. 发酵：将面团放入盆中，盖上湿布或保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。

3. 醒面：发酵完成后，轻轻揉几下排气，静置10分钟。

4. 擀面：将面团分成小剂子，每个约100克，逐个擀成薄片。

5. 抹油：在面片上刷一层食用油，然后撒上少许盐。

6. 叠层：将面片对折，再从一端卷起，形成圆柱状。

7. 成型：将卷好的面团再次擀成圆形薄饼。

8. 煎制：平底锅加热，刷少量油，放入油饼，小火慢煎至两面金黄即可。

三、小贴士

- 面团发酵时间根据环境温度调整，冬天可适当延长。

- 油饼煎制时火不宜过大，以免外焦内生。

- 可根据个人口味添加葱花、芝麻等配料。

通过以上步骤，你就可以在家做出地道的东北家常油饼了。简单易做，口感香脆，非常适合家庭日常食用。