冬瓜茶怎么做
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东北酱大骨的家常做法
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一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 说明 |
| 大骨头（猪肋排或猪脊骨） | 500克 | 建议选择带肉较多的部位 |
| 生姜 | 1块 | 切片使用 |
| 大蒜 | 5瓣 | 去皮拍碎 |
| 葱 | 2根 | 切段 |
| 黄豆酱 | 2勺 | 选用老抽或黄豆酱更佳 |
| 老抽 | 1勺 | 上色用 |
| 料酒 | 2勺 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1勺 | 提味调色 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
| 清水 | 适量 | 烧制时添加 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 大骨头洗净，冷水下锅焯水，加入料酒和姜片去腥，煮沸后撇去浮沫，捞出沥干备用。 |
| 2 | 锅中放油，加入白糖炒至微黄，放入焯好的大骨头翻炒上色。 |
| 3 | 加入姜片、蒜瓣、八角、桂皮等香料炒香，再加入黄豆酱和老抽翻炒均匀。 |
| 4 | 倒入清水，水量要没过骨头，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 5 | 待骨头酥烂后，撒入葱段，根据口味调整盐和糖的用量，再焖10分钟即可出锅。 |
三、注意事项
- 焯水是关键步骤，能有效去除血水和腥味。
- 炒糖色时要注意火候，避免焦糊影响味道。
- 炖煮时间不宜过短，否则骨头不易软烂。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加黄豆酱的用量。
四、营养价值与食用建议
| 项目 | 内容 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、钙质及多种微量元素，适合秋冬进补 |
| 适宜人群 | 一般人群均可食用，尤其适合体力劳动者 |
| 食用建议 | 可搭配米饭、馒头或面条，口感更佳 |
通过以上步骤和要点，你可以在家中轻松做出一道地道的东北酱大骨。不仅味道正宗，还能感受到浓厚的家常风味。希望这份总结能帮助你更好地掌握这道经典菜肴的制作方法。
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