东北酱大骨的做法

【东北酱大骨的做法】东北酱大骨是一道极具地方特色的传统美食，以其酱香浓郁、肉质软烂而深受喜爱。制作过程中讲究火候与调料的搭配，是一道适合家庭聚餐或节日宴席的佳肴。以下是制作东北酱大骨的详细步骤和所需材料。

一、主要材料

二、做法步骤总结

1. 处理大骨

将大骨头洗净后，放入冷水中煮沸，焯水去血沫，捞出后用清水冲洗干净备用。

2. 炒香调料

锅中放少量油，加入姜片、葱段、蒜末炒香，再加入八角、桂皮、香叶等香料翻炒出香味。

3. 加入大骨翻炒

将焯好水的大骨倒入锅中，翻炒均匀，加入料酒、酱油、白糖继续翻炒，使大骨上色入味。

4. 加水炖煮

加入足够的清水，水量要没过大骨，大火烧开后转小火慢炖1-1.5小时，至肉质酥烂。

5. 收汁调味

待大骨炖至软烂后，可根据口味调整盐和酱油，最后大火收汁至汤汁浓稠即可。

三、小贴士

- 焯水时加入几片姜和料酒，能有效去腥。

- 炖煮时间越长，肉质越软烂，口感更佳。

- 若喜欢辣味，可适当加入干辣椒或辣椒酱。

- 收汁时注意不要糊底，适时搅拌。

四、营养价值（简要）

东北酱大骨富含蛋白质、脂肪、钙质及多种微量元素，具有温补作用，特别适合秋冬季节食用，有助于增强体力、促进血液循环。

通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道地道的东北酱大骨，享受浓郁酱香与软糯肉质带来的美味体验。