东北酱大骨怎么做

【东北酱大骨怎么做】“东北酱大骨怎么做”是一道经典的东北家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁，深受许多人的喜爱。这道菜不仅适合家庭聚餐，也常出现在各种宴席上。下面我们将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行详细总结，并以表格形式展示关键信息。

一、菜品简介

东北酱大骨是用猪大骨（即猪脊骨）为主料，搭配酱油、糖、料酒等调料，经过炖煮而成的一道风味独特的菜肴。其特点是色泽红亮、肉质酥烂、酱香浓郁，带有浓厚的东北地方特色。

二、所需食材与用量

三、制作步骤

1. 处理大骨

将猪大骨洗净后，放入冷水中焯水，加入几片姜和少许料酒去腥，煮沸后撇去浮沫，捞出沥干备用。

2. 炒香调料

锅中放油，加入姜片、大蒜、八角、桂皮等香料炒香，再加入大骨翻炒至微黄。

3. 调味炖煮

加入老抽、生抽、白糖、料酒，翻炒均匀后倒入清水，水量要没过大骨。

4. 慢炖入味

大火煮开后转小火慢炖1-1.5小时，期间注意观察水量，避免烧干。

5. 收汁装盘

待大骨酥烂、汤汁浓稠时，根据口味调整盐和糖，最后撒上葱花即可出锅。

四、注意事项

五、总结

东北酱大骨是一道简单却极具风味的家常菜，通过合理的配料和细致的炖煮过程，可以让大骨变得酥烂入味。掌握好火候和调味，就能轻松做出一道地道的东北风味菜肴。无论是冬日暖身还是日常饮食，都是不错的选择。

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