东北酱炖茄子怎么做

【东北酱炖茄子怎么做】东北酱炖茄子是一道极具东北风味的经典家常菜，口感鲜香浓郁，茄子软烂入味，搭配东北大酱的独特风味，让人食欲大开。这道菜做法简单，食材常见，非常适合家庭制作。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并附上详细的制作表格。

一、

东北酱炖茄子的主要原料包括茄子、东北大酱、五花肉或瘦肉、葱姜蒜等。其核心在于使用东北大酱来提味，使整道菜具有浓厚的地域特色。在烹饪过程中，茄子需要先煎制，以防止过于吸油，同时增加香味。炖煮时要掌握火候，确保茄子软而不烂，酱香浓郁。此外，加入适量的糖可以中和酱的咸味，提升整体口感。最后可根据个人口味加入青椒、土豆等配菜，丰富菜品层次。

二、制作流程表

三、小贴士

- 茄子提前用盐水浸泡可减少吸油量；

- 使用东北大酱是关键，不可替代；

- 炖煮时间不宜过长，以免茄子过于软烂；

- 可根据喜好添加土豆、青椒等蔬菜，增加口感层次。

通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道地道的东北酱炖茄子，享受浓郁的酱香与茄子的软糯口感。