东北老式月饼的家常做法

【东北老式月饼的家常做法】东北老式月饼，是一种传统的中式糕点，口感酥脆、甜而不腻，尤其在中秋节期间深受喜爱。它的制作方法简单，食材常见，非常适合家庭制作。以下是对“东北老式月饼的家常做法”的总结与详细说明。

一、制作要点总结

二、详细做法说明

1. 面团准备：

- 材料：

- 中筋面粉 200克

- 猪油 80克（或植物油）

- 白糖 50克

- 鸡蛋 1个

- 温水 50毫升

- 步骤：

1. 将面粉过筛后放入盆中。

2. 加入猪油、白糖、鸡蛋和温水，搅拌均匀。

3. 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置20分钟。

2. 馅料准备（以豆沙为例）：

- 材料：

- 豆沙馅 500克

- 白芝麻适量（可选）

- 步骤：

1. 将豆沙分成小剂子，每份约30克。

2. 捏成圆球备用。

3. 包制月饼：

- 步骤：

1. 将面团搓成长条，切成小剂子（每个约20克）。

2. 擀成中间厚边缘薄的圆皮。

3. 包入豆沙馅，收口捏紧，轻轻滚圆。

4. 表面刷一层蛋液，撒上白芝麻。

4. 烘烤：

- 温度与时间：

- 烤箱预热至180℃，上下火烤15-20分钟，表面金黄即可。

三、小贴士

- 使用猪油能让月饼更香更酥，但若追求健康也可用植物油替代。

- 面团要揉至光滑，避免起筋影响口感。

- 若想增加风味，可在馅料中加入少量桂花蜜或核桃碎。

- 刚出炉的月饼略硬，放置一晚后会更加酥软。

通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一款地道的东北老式月饼，不仅充满家的味道，也承载着传统节日的温馨与回忆。