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一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉（里脊或瘦肉） | 200g | 建议选择嫩肉，口感更佳 |
| 榨菜 | 100g | 建议选用袋装或罐装榨菜，切丝备用 |
| 青椒/红椒 | 1个 | 可选，增加颜色与口感 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 提味用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、做法步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 猪肉切丝，加入少许盐、白胡椒粉、料酒腌制10分钟；榨菜切丝，青椒切丝备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入腌好的肉丝快速翻炒至变色。 |
| 3 | 加入榨菜丝和青椒丝，继续翻炒均匀。 |
| 4 | 加入生抽、老抽调味，根据口味加盐，炒匀后即可出锅。 |
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100g） | 说明 |
| 蛋白质 | 10g左右 | 来自猪肉，优质来源 |
| 碳水化合物 | 5g左右 | 主要来自榨菜和青椒 |
| 膳食纤维 | 2g左右 | 来自榨菜和蔬菜 |
| 维生素C | 20mg左右 | 来自青椒 |
| 钠 | 1000mg左右 | 榨菜含盐较高，注意控制摄入量 |
四、小贴士
- 榨菜本身有咸味，加盐时要适量。
- 肉丝不要炒太久，以免变硬影响口感。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒油。
- 可搭配米饭食用，是东北人餐桌上的“灵魂”菜品之一。
总结
榨菜炒肉丝是一道简单又美味的东北家常菜，不仅制作方便，而且营养均衡，适合日常家庭烹饪。通过合理搭配食材和掌握好火候，就能做出一道令人食欲大开的菜肴。无论是工作日还是周末，都值得尝试。
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