东北人家的家常菜品合集的做法步骤

生活百科 2026-02-18 12:41:13 宇文凝会

【东北人家的家常菜品合集的做法步骤】东北菜以朴实、豪爽、口味重著称，深受北方人喜爱。日常生活中，东北人家常会做一些简单又美味的家常菜，既适合家庭聚餐，也方便下饭。下面是一些经典的东北家常菜及其做法步骤的总结，帮助大家更好地掌握这些传统风味。

一、

东北家常菜讲究食材新鲜、做法简单、味道浓郁。常见的有酸菜炖肉、地三鲜、锅包肉、土豆炖鸡、溜肉段等。这些菜肴不仅制作过程不复杂，而且营养丰富，非常适合家庭日常烹饪。通过合理的搭配和简单的调味，就能做出地道的东北风味。以下是一些代表性菜品的做法步骤汇总，便于查阅和学习。

二、表格：东北家常菜品及做法步骤

菜名	主要食材	做法步骤	特点与口感
酸菜炖肉	酸菜、五花肉、粉条	1. 五花肉焯水后煎至微黄； 2. 加姜蒜炒香，加入酸菜翻炒； 3. 加入适量水煮开，放入五花肉和粉条； 4. 小火慢炖1小时。	酸爽开胃，肉质软烂，汤汁浓郁
地三鲜	土豆、茄子、青椒	1. 土豆、茄子、青椒切块； 2. 热油爆香蒜末，依次下入蔬菜翻炒； 3. 加盐、糖、酱油调味，炒至熟透。	蔬菜脆嫩，咸香适口，色彩丰富
锅包肉	猪里脊、大葱、姜、鸡蛋	1. 里脊切片腌制后裹蛋液； 2. 油炸至金黄捞出； 3. 炒香姜蒜，加入糖醋汁，倒入肉片翻炒均匀。	外酥里嫩，酸甜适中，口感丰富
土豆炖鸡	鸡腿肉、土豆、胡萝卜	1. 鸡肉焯水后煎至微黄； 2. 加姜蒜炒香，加入土豆和胡萝卜； 3. 加水炖煮30分钟，加盐、酱油调味。	鸡肉鲜嫩，土豆绵软，汤汁浓厚
溜肉段	猪里脊、木耳、青椒	1. 里脊切段，用淀粉、蛋清腌制； 2. 炸至金黄； 3. 炒香姜蒜，加入木耳、青椒，倒入肉段，调酱汁翻炒。	肉质滑嫩，配菜爽脆，酱香浓郁
东北大拉皮	米皮、黄瓜丝、花生碎	1. 米皮焯水； 2. 加入黄瓜丝、花生碎、调料拌匀； 3. 可根据口味加入辣椒油、醋等。	清爽解腻，口感丰富，适合夏天食用
炖酸菜鱼	鱼片、酸菜、豆腐、粉条	1. 鱼片焯水备用； 2. 酸菜、豆腐、粉条下锅翻炒； 3. 加水煮沸，放入鱼片，炖煮15分钟，加调料。	酸菜味浓，鱼片嫩滑，汤汁鲜美