东北五花肉炖豆角的做法

【东北五花肉炖豆角的做法】东北五花肉炖豆角是一道具有浓郁地方特色的家常菜，选用肥瘦相间的五花肉与新鲜豆角搭配，经过慢炖后肉质软烂、豆角入味，香气扑鼻，非常适合秋冬季节食用。以下是这道菜的详细做法总结。

一、食材准备

二、步骤详解

1. 处理食材

- 五花肉切块，冷水下锅焯水，加入料酒和姜片，煮至沸腾后撇去浮沫，捞出洗净备用。

- 豆角去头尾，洗净后掰成段，沥干水分。

2. 煸炒五花肉

- 热锅凉油，放入五花肉翻炒至微黄，加入姜片、蒜末、八角和干辣椒炒香。

3. 调味炖煮

- 加入生抽、老抽、白糖和少许盐，翻炒均匀。

- 倒入适量清水，水量以没过食材为宜。

4. 加入豆角

- 放入豆角，大火烧开后转小火慢炖约20-30分钟，至豆角变软、肉质酥烂。

5. 收汁出锅

- 待汤汁浓稠时，根据口味调整盐量，翻炒均匀即可出锅。

三、小贴士

- 五花肉焯水可以去除腥味，使成品更清爽。

- 豆角不宜炖太久，否则会失去口感。

- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加老抽的用量。

四、总结

东北五花肉炖豆角是一道简单又美味的家常菜，适合家庭日常烹饪。通过合理的食材搭配与炖煮技巧，可以让这道菜既保留了东北菜的风味，又具备健康营养的特点。掌握好火候和调味，就能轻松做出一道令人垂涎的东北风味佳肴。