东北硬烧茄子怎么做

【东北硬烧茄子怎么做】“东北硬烧茄子怎么做”是许多喜欢东北菜的朋友常问的问题。这道菜以茄子为主料，搭配丰富的调料和独特的烹饪方式，呈现出外焦里嫩、香浓入味的口感，是东北家常菜中的经典之作。

为了帮助大家更好地掌握这道菜的做法，以下是对“东北硬烧茄子怎么做”的总结性介绍，并附上详细的步骤与材料表格，便于参考和操作。

一、做法总结

东北硬烧茄子是一道传统的东北家常菜，主要特点是选用较硬的茄子，经过煎制后加入酱料炖煮，使其充分吸收汤汁，味道浓郁，口感丰富。制作过程中需要注意茄子的处理方式、火候控制以及调味比例，才能做出地道的东北风味。

二、材料与步骤表

三、具体步骤

1. 准备食材：茄子洗净，切成条状或块状，青红椒切段，大蒜、姜切末。

2. 煎茄子：热锅加油，将茄子放入锅中煎至表面微黄，盛出备用。

3. 炒香调料：锅中再加少许油，放入蒜末、姜末爆香，加入青红椒翻炒。

4. 加入茄子：将煎好的茄子倒入锅中，翻炒均匀。

5. 调味：加入生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀。

6. 加水炖煮：倒入清水，盖上锅盖焖煮5-8分钟，使茄子入味。

7. 勾芡收汁：根据需要加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

8. 出锅装盘：翻炒均匀后即可出锅，撒上葱花或香菜点缀。

四、小贴士

- 茄子提前用盐腌制10分钟可减少吸油量。

- 使用硬质茄子更易煎制且不易软烂。

- 炖煮时注意火候，避免茄子过软影响口感。

通过以上步骤和材料表，你可以轻松在家复刻一道地道的东北硬烧茄子。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时的一道下饭菜。希望你尝试后能感受到东北菜的独特魅力！