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一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注说明 |
| 冬笋 | 300 | 建议选用新鲜冬笋或罐装冬笋 |
| 猪肉（瘦肉） | 200 | 可选择里脊或瘦肉部分 |
| 蒜 | 2瓣 | 增香提味 |
| 姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 青椒/红椒 | 50 | 可选，增加颜色和口感 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 冬笋去皮后切片，放入清水中浸泡10分钟，去除涩味。
- 猪肉切片，加入少许盐、料酒腌制10分钟。
- 蒜切末，姜切丝，青椒/红椒切段备用。
2. 焯水处理（可选）
- 将冬笋片放入沸水中煮1-2分钟，捞出过冷水，去除多余水分。
3. 炒制过程
- 热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香。
- 加入腌好的猪肉翻炒至变色。
- 放入冬笋片和青椒/红椒，快速翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、盐、料酒调味，继续翻炒2-3分钟。
- 炒至食材熟透，香气四溢即可出锅。
三、小贴士
- 冬笋含有草酸，建议焯水后再食用，避免影响钙的吸收。
- 若使用罐装冬笋，可直接清洗后使用，省去焯水步骤。
- 猪肉可根据个人喜好换成鸡肉或牛肉，风味各异。
- 炒制时火候不宜过大，以免食材焦糊影响口感。
通过以上步骤，一道美味又健康的冬笋炒肉就完成了。这道菜不仅做法简单，还非常适合搭配米饭食用，是家庭餐桌上的经典之选。
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