豆瓣酱肉的做法

【豆瓣酱肉的做法】豆瓣酱肉是一道极具川菜风味的家常菜，以其香辣浓郁、肉质软烂而深受喜爱。制作过程中，豆瓣酱是关键调料，它赋予菜肴独特的风味和色泽。下面将从食材准备、烹饪步骤以及口感特点等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。

一、食材准备

二、烹饪步骤

1. 处理食材：猪肉切块，焯水去腥后捞出备用；生姜、大蒜切好。

2. 炒香调料：热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入豆瓣酱翻炒出红油。

3. 煸炒肉块：将焯好的肉块放入锅中，翻炒至微黄。

4. 调味炖煮：加入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀后加清水没过肉。

5. 小火慢炖：加盖小火炖煮30-40分钟，直至肉质酥烂。

6. 收汁装盘：大火收汁至浓稠，撒上葱花或香菜即可。

三、口感与特点

四、小贴士

- 若喜欢更浓郁的酱香味，可在炖煮时加入少量豆豉。

- 豆瓣酱本身含盐，可根据口味适当减少食盐用量。

- 炖煮时间越长，肉越入味，但注意不要炖得太烂影响口感。

总结：豆瓣酱肉是一道简单却极具风味的家常菜，只需掌握好豆瓣酱的使用量和炖煮时间，就能做出一道香辣开胃、下饭十足的好菜。适合家庭日常食用，也适合朋友聚会时作为主菜之一。