豆腐猪血熬白菜的家常做法
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豆豉蒸白鳗鱼的做法
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一、
豆豉蒸白鳗鱼是一道以白鳗鱼为主料，配以豆豉等调料进行蒸制的传统菜肴。其做法简单，但讲究火候和调味。制作过程中需注意处理白鳗鱼的步骤，如去腥、去骨等，确保成菜口感细腻、味道鲜美。同时，豆豉的使用要适量，避免掩盖鱼肉本身的鲜味。整体做法可分为准备、腌制、蒸制三个主要步骤，最终呈现出一道色香味俱全的美食佳品。
二、做法步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 白鳗鱼1条（约500克）、豆豉20克、姜片5片、葱段适量、料酒1汤匙、生抽1汤匙、食用油少许 |
| 2. 处理白鳗鱼 | 清洗白鳗鱼，去除内脏和鳞片，用刀在鱼身两侧划几刀，方便入味；加入料酒和姜片腌制10分钟去腥 |
| 3. 调制酱汁 | 将豆豉剁碎，与生抽、少许食用油混合均匀，制成调味酱 |
| 4. 摆盘 | 在蒸盘中铺上姜片，将处理好的白鳗鱼放入，鱼身上均匀涂抹调好的豆豉酱 |
| 5. 蒸制 | 水烧开后，放入蒸盘，大火蒸8-10分钟（视鱼大小调整时间） |
| 6. 上桌前点缀 | 出锅后撒上葱段，淋上少许热油提香 |
三、小贴士
- 选择鲜活的白鳗鱼，肉质更紧实，口感更好。
- 蒸的时间不宜过长，以免鱼肉变老。
- 若喜欢更浓郁的豆豉味，可适当增加豆豉用量。
- 可根据个人口味添加少量糖或胡椒粉提鲜。
通过以上步骤，您可以在家中轻松复刻这道美味的豆豉蒸白鳗鱼，享受地道的粤式风味。
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