豆腐炖鱼的家常做法

【豆腐炖鱼的家常做法】豆腐炖鱼是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜融合了豆腐的滑嫩与鱼肉的鲜美，搭配简单的调料，既下饭又暖心。下面将从食材准备、制作步骤和营养价值三个方面进行总结，并附上详细表格，方便查阅。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理食材：

- 豆腐切块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用；

- 鱼洗净，两面划几刀，用厨房纸吸干水分。

2. 煎鱼：

- 锅中放油，烧热后放入鱼，两面煎至微黄，盛出备用。

3. 炒香料：

- 锅中留底油，加入姜片、蒜片、葱段爆香。

4. 炖煮：

- 加入煎好的鱼，倒入适量清水（没过鱼身），加入生抽、料酒、白胡椒粉；

- 水开后转小火炖煮10分钟。

5. 加入豆腐：

- 放入豆腐块，继续炖煮5-8分钟，让豆腐充分吸收汤汁。

6. 调味收汁：

- 根据口味加盐，大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。

三、营养价值

豆腐炖鱼不仅美味，还具有丰富的营养价值：

- 豆腐富含优质蛋白、钙质和大豆异黄酮，有助于骨骼健康和调节激素；

- 鱼肉含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸和维生素D，对心脑血管有益；

- 整体搭配均衡，适合全家人享用，尤其适合老人和儿童。

四、小贴士

- 豆腐焯水可以去除豆腥味并减少碎裂；

- 炖鱼时可加入少许醋，帮助软化鱼骨，增加风味；

- 若喜欢更浓郁的汤汁，可在最后加入少许淀粉水勾芡。

总结：豆腐炖鱼是一道简单易做、营养丰富的家常菜。通过合理的食材搭配和烹饪技巧，不仅能提升口感，还能增强身体的免疫力。无论是日常饮食还是招待客人，都是不错的选择。