豆酱螃蟹的做法
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以下是豆腐炖鱼的详细做法总结：
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 豆腐 | 1块（约400克） |
| 鱼（推荐鲫鱼或鲈鱼） | 1条（约500克） |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 豆腐切块，放入清水中浸泡10分钟，去除豆腥味。
- 鱼洗净，去鳞、去内脏，两面划几刀，方便入味。
2. 煎鱼
- 热锅凉油，将鱼放入锅中，小火煎至两面微黄，盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中留底油，加入姜片、蒜末炒香，再加入料酒、生抽翻炒均匀。
4. 炖煮
- 加入清水，水量以没过鱼和豆腐为宜。
- 放入煎好的鱼和豆腐，大火烧开后转中小火炖煮10-15分钟。
5. 调味收汁
- 根据口味加入盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
- 最后撒上葱花，稍煮片刻即可出锅。
三、小贴士
- 选用新鲜的鱼，口感更佳。
- 豆腐不宜久煮，以免碎掉。
- 可根据个人口味加入香菇、胡萝卜等配菜，增加风味。
通过以上步骤，一道色香味俱全的豆腐炖鱼就完成了，简单又美味，非常适合家庭日常烹饪。
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