杜仲巴戟排骨汤的做法
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一、食材准备
| 食材 | 用量（约6-8个包子） |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 温水 | 100毫升左右 |
| 酵母 | 3克 |
| 豆角 | 200克 |
| 猪肉末 | 200克 |
| 生姜 | 1小块（切末） |
| 大蒜 | 2瓣（切末） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香油 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量（煎制用） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 面粉中加入酵母，慢慢倒入温水，搅拌成絮状后揉成光滑面团，盖上湿布发酵至两倍大。 |
| 2 | 豆角洗净去筋，焯水后过冷水，切碎备用。 |
| 3 | 猪肉末中加入生姜、大蒜、生抽、老抽、盐、白胡椒粉和香油，拌匀腌制10分钟。 |
| 4 | 将豆角碎加入肉馅中，搅拌均匀成豆角肉馅。 |
| 5 | 发好的面团揉搓排气，分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆皮。 |
| 6 | 包入适量肉馅，捏紧收口，放入蒸笼中醒10分钟。 |
| 7 | 平底锅刷一层油，放入包子，加少量水，盖上锅盖小火焖煮至水分蒸发。 |
| 8 | 待底部微黄后，转大火煎至底部金黄即可出锅。 |
三、关键技巧
1. 面团发酵：使用温水激活酵母，发酵时间根据室温调整，一般需1小时左右。
2. 豆角处理：焯水后可去除豆角的涩味，口感更佳。
3. 煎制技巧：煎包子时注意火候，先用小火焖熟再转大火上色，避免焦糊。
4. 馅料调味：可根据个人口味添加适量蚝油或料酒提升风味。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出外酥里嫩、香气扑鼻的豆角肉馅煎包子。不仅适合早餐，也是一款下饭佳品。快动手试试吧！
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