杜老太太调的凉面酱的做法

【杜老太太调的凉面酱的做法】在众多凉面酱的做法中，“杜老太太调的凉面酱”以其独特的风味和家常的味道深受喜爱。这款酱料不仅口感丰富，而且制作简单，适合家庭日常使用。以下是根据传统做法整理出的详细步骤与材料清单。

一、

“杜老太太调的凉面酱”是一道以多种调料混合而成的调味酱，主要特点是香辣适口、酸甜平衡，能够提升凉面的风味。其关键在于各种调料的搭配比例，以及对火候和时间的把控。制作时需注意材料的新鲜度，并尽量选用传统手工调料，以保证味道的地道性。通过合理调配，可使酱料更加浓郁、层次分明，适合搭配各种凉面或拌菜。

二、材料与做法表格

三、制作步骤

1. 准备调料：将蒜末、姜末准备好，其他调料按比例称量。

2. 混合基础调料：在一个小碗中加入生抽、香醋、白糖、盐、花椒油、辣椒油。

3. 加入香油与芝麻酱：依次加入香油和芝麻酱，搅拌均匀。

4. 加入水稀释：倒入适量的水，继续搅拌至酱料顺滑。

5. 调味调整：根据个人口味，适当调整辣度、咸度或酸度。

6. 静置入味：盖上盖子，静置10-15分钟，让味道充分融合。

四、使用建议

- 可直接用于凉面拌制，也可搭配黄瓜、豆皮等配菜。

- 若想增加口感，可加入少量熟芝麻或葱花。

- 保存时放入密封容器，冷藏可保存3-5天。

结语

“杜老太太调的凉面酱”虽看似简单，但讲究的是火候与调味的平衡。掌握好每种调料的比例，便能做出一碗令人回味无穷的凉面。无论是夏天解暑还是日常饮食，都是不错的选择。