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一、菜品简介
炖胖头鱼是以胖头鱼为主料，配以多种调料和配料，通过炖煮的方式制作而成。其特点是鱼肉鲜嫩、汤汁浓郁、味道鲜美，适合家庭日常食用，也常用于节日或宴客场合。
二、主要材料与工具
| 材料/工具 | 用量/说明 |
| 胖头鱼 | 1条（约500克） |
| 姜 | 1小块（切片） |
| 大蒜 | 3瓣（拍碎） |
| 青椒 | 1个（切段） |
| 红椒 | 1个（切段） |
| 葱 | 2根（切段） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 胖头鱼洗净，去鳞、去内脏，切成大块，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片和大蒜炒香，加入鱼块煎至两面微黄。 |
| 3 | 加入青椒、红椒翻炒片刻，倒入料酒、生抽、老抽和少许盐调味。 |
| 4 | 加入足够的水（没过鱼块），大火烧开后转小火慢炖10分钟。 |
| 5 | 最后撒上葱段，根据口味调整盐和白胡椒粉，再炖2分钟即可出锅。 |
四、小贴士
- 选用新鲜的胖头鱼，口感更佳。
- 炖鱼时可以加入一些豆腐或土豆，增加风味和饱腹感。
- 若喜欢更浓郁的汤汁，可在最后勾芡。
- 炸鱼前可先用盐腌制10分钟，有助于锁住水分，使鱼肉更嫩。
五、总结
炖胖头鱼做法简单，但味道鲜美，非常适合家庭制作。只要准备好所需食材，按照步骤操作，就能做出一道色香味俱全的家常菜。无论是日常用餐还是招待客人，都是一道不错的选择。
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