剁椒芋头的做法

【剁椒芋头的做法】剁椒芋头是一道具有湖南风味的家常菜，口感鲜辣爽口，食材简单易得。它以芋头为主料，搭配剁椒、蒜末等调料，经过炒制而成，既保留了芋头的绵软，又增添了剁椒的酸辣风味，非常下饭。

一、做法总结

剁椒芋头的做法并不复杂，关键在于掌握火候和调味。以下是详细的步骤说明：

1. 准备食材：芋头去皮切块，剁椒、蒜末、干辣椒、葱花等备好。

2. 预处理芋头：将芋头块放入水中焯水，去除涩味并使其更易熟。

3. 炒香调料：热锅凉油，加入蒜末、干辣椒爆香，再放入剁椒翻炒出香味。

4. 加入芋头：将焯好的芋头倒入锅中，翻炒均匀。

5. 调味焖煮：加适量盐、糖、生抽、料酒，翻炒均匀后加少量清水焖煮几分钟。

6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。

二、做法明细表

三、小贴士

- 芋头焯水可减少其苦涩味，使口感更佳。

- 剁椒本身有咸味，放盐时需根据口味调整。

- 若喜欢更辣的口感，可适当增加干辣椒或剁椒用量。

- 芋头不宜久煮，以免过烂影响口感。

通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道地道的剁椒芋头，既适合日常食用，也适合宴客时作为一道下饭菜。