剁椒芋头怎么做

【剁椒芋头怎么做】剁椒芋头是一道具有湖南风味的家常菜，口感鲜辣、软糯入味，深受许多人的喜爱。这道菜的主要食材是芋头和剁椒，通过简单的烹饪方式，就能做出一道美味可口的下饭菜。

以下是制作剁椒芋头的详细步骤和所需材料总结：

一、所需材料

二、制作步骤

1. 准备食材

- 芋头去皮后切成块，放入清水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。

- 大蒜和生姜切末备用。

2. 炒香调料

- 热锅凉油，加入适量食用油，放入蒜末和姜末炒出香味。

3. 加入剁椒

- 倒入剁椒，翻炒均匀，使辣椒的香味充分释放。

4. 加入芋头

- 将处理好的芋头块倒入锅中，快速翻炒几下，让芋头均匀裹上剁椒。

5. 调味焖煮

- 加入少许盐、白糖和鸡精，翻炒均匀后加入少量清水（约半碗），盖上锅盖焖煮5-8分钟，至芋头变软。

6. 收汁装盘

- 打开锅盖，大火收汁，使汤汁浓稠，最后撒上少许葱花或香菜即可出锅。

三、小贴士

- 芋头最好选择新鲜的，质地更细腻，口感更好。

- 剁椒的辣度可以根据个人口味调整，喜欢更辣的可以多加一些。

- 若喜欢口感更软糯，可适当延长焖煮时间。

四、总结

剁椒芋头是一道简单又美味的家常菜，适合搭配米饭食用。通过合理的调味和火候控制，能够最大程度地保留芋头的原味，同时突出剁椒的鲜辣风味。掌握好基本步骤后，你也可以在家轻松复刻这道湖南特色菜。

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