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一、
剁辣椒蒸鱼头是一道以新鲜鱼头为主料，搭配剁辣椒、姜蒜等调料，通过蒸制方式烹制而成的菜肴。其关键在于选用新鲜鱼头，并合理控制蒸制时间，确保鱼肉不老。同时，剁辣椒的加入使整道菜更具地方特色，辣味十足，令人食欲大开。整体操作简单，适合厨房新手尝试。
二、做法详解
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备食材 | 鱼头1个（约500克），剁辣椒适量，生姜、大蒜、葱、料酒、盐、食用油、生抽、香醋、白糖 |
| 2. 处理鱼头 | 鱼头洗净，去除鱼鳃和黑膜，用刀在鱼头两侧切几刀，便于入味。 |
| 3. 腌制鱼头 | 在鱼头上抹少许盐、料酒和生抽，腌制10分钟去腥增香。 |
| 4. 准备配料 | 生姜切片，大蒜切末，葱切段，剁辣椒备用。 |
| 5. 摆盘 | 将鱼头放入蒸盘中，鱼头下方垫几片姜片，防止粘底。将部分剁辣椒铺在鱼头上，再撒上蒜末和葱段。 |
| 6. 蒸制 | 锅中加水烧开，放入蒸盘，大火蒸8-10分钟（根据鱼头大小调整）。 |
| 7. 淋汁调味 | 关火后，淋上少量生抽、香醋和糖，再撒上剩余剁辣椒和葱花。最后浇上热油激发香味。 |
| 8. 完成 | 稍等片刻即可上桌，趁热食用最佳。 |
三、小贴士
- 鱼头建议选择胖头鱼或武昌鱼，肉质更嫩。
- 剁辣椒可根据个人口味选择辣度。
- 蒸制时间不宜过长，以免鱼肉变老。
- 最后淋油可提升香气，是这道菜的关键一步。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道地道的剁辣椒蒸鱼头，享受湖南风味的美味。
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