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一、原料准备
| 材料 | 用量（单位） | 说明 |
| 黄瓜 | 500克 | 选择新鲜、硬实的小黄瓜 |
| 盐 | 2汤匙 | 建议使用粗盐或海盐 |
| 芹菜 | 1根 | 增加香气和口感 |
| 洋葱 | 半个 | 提升风味 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增香 |
| 香叶 | 1片 | 增添层次感 |
| 黑胡椒粒 | 1小勺 | 提味 |
| 白醋 | 100毫升 | 调整酸度，增强保存性 |
| 水 | 500毫升 | 稀释盐水，调节浓度 |
二、制作步骤总结
1. 处理黄瓜：将黄瓜洗净，去头尾，切成适合腌制的长度，可用刀划几道口子以帮助入味。
2. 准备调料：将芹菜切段，洋葱切片，大蒜拍碎，准备好香叶和黑胡椒。
3. 调制腌汁：在锅中加入水、盐、白醋，加热至盐完全溶解，冷却后备用。
4. 装瓶腌制：将黄瓜、芹菜、洋葱、大蒜、香叶、黑胡椒放入干净的玻璃罐中，倒入腌汁，确保完全淹没。
5. 密封发酵：盖上盖子，放置在阴凉处静置3-7天，根据个人口味调整时间。
6. 食用前冷藏：腌好后可冷藏保存，风味更佳。
三、注意事项
- 使用干净无油的容器，避免杂菌污染。
- 发酵过程中注意观察是否有异味或发霉现象。
- 可根据喜好添加胡萝卜、辣椒等其他配料。
四、表格总结
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备材料：黄瓜、盐、芹菜、洋葱、大蒜、香叶、黑胡椒、白醋、水 |
| 2 | 处理黄瓜：清洗、切段、划口 |
| 3 | 调制腌汁：水+盐+白醋混合 |
| 4 | 装瓶：放入黄瓜及其他配料 |
| 5 | 密封发酵：3-7天，常温静置 |
| 6 | 冷藏保存：提升风味 |
通过以上步骤，你可以在家轻松做出正宗的俄式风味酸黄瓜，不仅适合搭配主食，也是佐餐佳品。
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