恩施土家油香的做法

【恩施土家油香的做法】恩施土家油香是湖北省恩施土家族地区传统的一种面食小吃，具有浓郁的民族特色和地方风味。它外酥内软、香气扑鼻，是土家人逢年过节或招待客人的必备美食。以下是制作恩施土家油香的详细步骤与材料清单。

一、

恩施土家油香是一种以面粉为主要原料，加入适量油脂和调味料，经过发酵、揉面、成型、油炸等多道工序制成的传统食品。其制作过程讲究火候和手法，成品色泽金黄、口感酥脆，带有淡淡的麦香和油香，深受当地人民喜爱。下面将从材料准备、制作步骤及注意事项三个方面进行详细介绍。

二、表格展示

三、具体做法步骤

1. 和面

- 将500克中筋面粉倒入大碗中，加入5克酵母、30克白糖、3克盐，搅拌均匀。

- 逐渐加入250毫升温水，边加边搅拌，最后用手揉成光滑的面团。

- 盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵约1小时，至面团膨胀为原来的两倍。

2. 醒面与分割

- 发酵好的面团取出，轻轻揉几下排气，然后分成若干小剂子（每个约50克）。

- 将小剂子搓成长条，再切成小段，用掌心压平成圆饼状。

3. 包油酥（可选）

- 若想增加层次感，可在面饼中间包入少量油酥（由面粉和猪油混合而成），再捏紧封口。

4. 煎炸

- 锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约180℃），放入油香，中小火慢炸至表面金黄。

- 炸好后捞出，沥干油分，稍凉后即可食用。

四、小贴士

- 面团发酵时间可根据环境温度适当调整，夏天可缩短，冬天则需延长。

- 油炸时火候不宜过大，以免外焦里生。

- 可根据个人喜好加入芝麻、葱花等提升风味。

通过以上步骤，你就可以在家轻松复刻一道地道的恩施土家油香，感受传统饮食文化的魅力。