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一、做法总结
1. 准备材料：牛肉末、番茄、洋葱、鸡蛋、葱姜水、盐、胡椒粉、料酒、淀粉等。
2. 调制肉馅：将牛肉末与调料混合，搅拌上劲，使肉丸更加紧实。
3. 制作肉丸：用手或模具将肉馅捏成大小均匀的丸子。
4. 煎制肉丸：在锅中放油，将肉丸煎至表面微黄。
5. 炖煮番茄汤：加入切块番茄、洋葱、调料，煮出浓郁的番茄汤汁。
6. 收汁装盘：将肉丸放入汤汁中焖煮，最后勾芡，撒上葱花即可。
二、食材与步骤表格
| 食材/步骤 | 用量/说明 |
| 牛肉末 | 300克（肥瘦比例3:7） |
| 番茄 | 2个（中等大小） |
| 洋葱 | 半个（切丁） |
| 鸡蛋 | 1个（用于粘合肉馅） |
| 葱姜水 | 2勺（可选，增加风味） |
| 盐 | 适量（根据口味调整） |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 料酒 | 1勺（去腥） |
| 淀粉 | 1勺（勾芡用） |
| 油 | 适量（煎肉丸用） |
| 番茄酱 | 1勺（可选，增加颜色和味道） |
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 牛肉末中加入鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、葱姜水，搅拌均匀至起胶。 |
| 2 | 用手或勺子将肉末捏成大小一致的肉丸。 |
| 3 | 锅中放油，将肉丸煎至表面金黄，盛出备用。 |
| 4 | 另起锅，放入番茄块和洋葱丁炒软，加适量水煮沸。 |
| 5 | 加入煎好的肉丸，小火炖煮10分钟，让肉丸充分吸收汤汁。 |
| 6 | 淋入少许番茄酱，再加入淀粉水勾芡，撒上葱花即可出锅。 |
通过以上步骤，你可以轻松在家做出美味的番茄牛肉丸。这道菜不仅营养丰富，还能满足味蕾的享受，是家庭餐桌上的理想选择。
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