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一、做法总结
番茄排骨煲的做法相对简单，主要步骤包括：准备食材、焯水排骨、炒香番茄、炖煮入味。关键在于火候控制和调味比例，使汤汁浓郁、肉质软烂、番茄入味。
二、详细做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 排骨500g、番茄2个、姜片3片、葱段适量、料酒1勺、盐适量、糖少许、清水适量 |
| 2. 焯水排骨 | 将排骨冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至沸腾后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 3. 炒制番茄 | 热锅凉油，放入姜片爆香，加入番茄块翻炒，炒出红油后加少许糖提味 |
| 4. 炖煮排骨 | 加入焯好的排骨，倒入适量清水（没过食材），大火烧开后转小火慢炖1小时 |
| 5. 调味收汁 | 根据口味加入适量盐，再炖10分钟，最后撒上葱段即可出锅 |
三、小贴士
- 番茄选择成熟度高的，味道更浓郁；
- 焯水时用冷水可以更好地去除血水；
- 若喜欢汤汁浓稠，可适当延长炖煮时间；
- 可根据个人口味加入胡萝卜或土豆等配菜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的番茄排骨煲。不仅适合家庭聚餐，也是一道健康又下饭的佳肴。
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