番茄皮肚面的做法

【番茄皮肚面的做法】番茄皮肚面是一道融合了酸甜口味与丰富口感的家常面食，深受许多人的喜爱。它以番茄为汤底，搭配猪皮肚（即猪胃）和面条，味道鲜美，营养均衡。下面将从食材准备、做法步骤以及注意事项等方面进行总结。

一、食材准备

二、做法步骤

1. 处理皮肚

- 猪皮肚用清水反复冲洗干净，去除杂质。

- 可用盐和面粉搓洗，再用清水冲洗至无异味。

- 放入锅中加水煮开，加入姜片和料酒焯水，捞出备用。

2. 处理番茄

- 番茄洗净切块，可去皮更易出汁。

- 热锅凉油，放入蒜末爆香，加入番茄炒软。

3. 炖煮汤底

- 加入焯好的皮肚，倒入高汤或水，大火煮沸后转中小火炖煮10分钟。

- 加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉调味。

4. 煮面

- 另起一锅水，水开后放入面条煮熟，捞出过冷水备用。

5. 组合装碗

- 将煮好的面条放入碗中，加入番茄皮肚汤，撒上葱花即可。

三、小贴士

- 皮肚要提前处理干净，避免腥味。

- 番茄可先去皮，使汤更浓稠。

- 若喜欢酸味更重，可加入少量醋提味。

- 面条选择劲道型更佳，口感更佳。

四、总结

番茄皮肚面是一道简单又美味的家常菜，适合忙碌时快速制作。通过合理的食材搭配和烹饪技巧，可以轻松做出一碗鲜香浓郁、富有层次感的面食。无论是日常饮食还是待客，都是不错的选择。