方竹笋尖炒老腊肉的做法
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一、食材准备
| 食材 | 用量（单位） | 备注 |
| 猪肉（瘦肉） | 200克 | 建议选用里脊或后腿肉 |
| 西红柿 | 2个 | 选择熟透、多汁的西红柿 |
| 茄子 | 1根 | 选择新鲜、无虫眼的茄子 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末使用 |
| 生姜 | 少许 | 切末或拍碎 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 用于腌制肉丝 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 猪肉切丝，加入料酒、白胡椒粉、淀粉拌匀腌制10分钟。 |
| 2 | 西红柿去皮切块，茄子切条，大蒜、生姜切末备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入腌好的肉丝翻炒至变色。 |
| 4 | 加入西红柿块翻炒出汁，再加入茄子继续翻炒至茄子变软。 |
| 5 | 加入生抽调味，根据口味加盐，翻炒均匀。 |
| 6 | 最后撒上少许糖提鲜，翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
- 茄子容易吸油，可先用盐水浸泡10分钟再沥干，减少吸油量。
- 番茄可根据个人喜好选择是否去皮，去皮后更易出汁。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱提升风味。
- 炒制过程中火候不宜过大，避免食材焦糊影响口感。
四、营养价值简析
| 营养成分 | 作用说明 |
| 蛋白质 | 来自猪肉，有助于肌肉修复与生长 |
| 维生素C | 来自西红柿，增强免疫力 |
| 膳食纤维 | 来自茄子，促进肠道健康 |
| 矿物质 | 含有钾、铁等，有助于维持身体正常代谢 |
五、总结
番茄茄子炒肉丝是一道简单又美味的家常菜，适合忙碌的日常生活中快速制作。通过合理的食材搭配和适当的调味，既能满足味蕾，又能保证营养均衡。掌握好火候和调味比例，便能做出一道令人满意的家常佳肴。
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