番茄烧鱼怎么做

【番茄烧鱼怎么做】番茄烧鱼是一道色香味俱全的家常菜，结合了番茄的酸甜和鱼肉的鲜嫩，深受大众喜爱。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，帮助您轻松掌握这道菜的做法。

一、食材准备

二、烹饪步骤

1. 处理鱼：将鱼洗净，两面切几刀，用厨房纸吸干水分，撒少许盐腌制10分钟。

2. 煎鱼：热锅凉油，放入姜片和大蒜炒香，将鱼放入锅中，小火煎至两面金黄后盛出备用。

3. 炒番茄：锅中再加少许油，放入番茄块翻炒，加入少量清水，中小火焖煮几分钟至番茄软烂。

4. 调味：加入料酒、生抽、白糖和适量盐，搅拌均匀。

5. 炖鱼：将煎好的鱼放入番茄汤中，小火慢炖10-15分钟，让鱼充分吸收汤汁。

6. 勾芡：沿锅边淋入淀粉水，轻轻翻动使汤汁浓稠。

7. 出锅：撒上葱段，即可装盘上桌。

三、注意事项

1. 选鱼：建议使用肉质细腻、刺少的鱼种，如鲫鱼或鲈鱼，更易入口。

2. 煎鱼技巧：煎鱼前一定要将鱼表面水分擦干，避免溅油。

3. 番茄选择：尽量选用成熟度高的番茄，味道更浓郁。

4. 火候控制：炖鱼时火不宜过大，以免鱼肉变老。

5. 调味灵活：可根据个人口味调整糖和盐的用量，以达到最佳风味。

通过以上步骤，您可以轻松做出一道美味可口的番茄烧鱼。不仅营养丰富，还能满足味蕾的享受，非常适合家庭日常食用。