番茄水煮鱼的家常做法

【番茄水煮鱼的家常做法】番茄水煮鱼是一道融合了川菜麻辣风味与酸甜番茄酱汁的家常美食，深受大众喜爱。它不仅味道鲜美，而且制作简单，适合家庭日常烹饪。以下是这道菜的详细做法总结。

一、食材准备（2-3人份）

二、步骤详解

1. 处理鱼肉：将鱼肉切成薄片，加入料酒、盐和淀粉拌匀腌制10分钟。

2. 准备配料：番茄去皮切块，葱姜蒜准备好，干辣椒剪断备用。

3. 炒香底料：热锅凉油，放入干辣椒、花椒、姜蒜炒出香味。

4. 炒番茄：加入番茄块翻炒至出沙，加入少量水或高汤，再加生抽、白糖调味。

5. 煮鱼：倒入适量清水或高汤，烧开后放入鱼片煮熟，注意不要煮太久以免变老。

6. 收汁装盘：最后撒上葱段，淋少许热油提香，即可上桌。

三、小贴士

- 番茄选择成熟度高的，口感更浓郁。

- 煮鱼时火候要控制好，避免鱼片煮老影响口感。

- 若喜欢更浓郁的番茄味，可适当增加番茄用量或加入少许番茄酱。

四、总结

番茄水煮鱼是一道兼具酸辣鲜香的家常菜，做法简单，食材常见，非常适合家庭制作。通过合理的搭配和调味，可以轻松做出一道色香味俱全的美味佳肴。无论是周末聚餐还是日常晚餐，都是一个不错的选择。