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一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 芋头 | 500g | 选择粉质较多的品种，如红芋头或紫芋头 |
| 白砂糖 | 100g | 可根据个人口味调整 |
| 精炼油 | 30ml | 用于炸制和拌面 |
| 糯米粉 | 50g | 增加粘稠感，使反沙更细腻 |
| 水 | 适量 | 用于调浆 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 芋头去皮，切成小块，放入清水中浸泡10分钟，去除多余淀粉 |
| 2 | 将芋头块放入蒸锅中，大火蒸约20分钟至软烂，取出晾凉 |
| 3 | 将蒸好的芋头压成泥，加入糯米粉和白砂糖，搅拌均匀成糊状 |
| 4 | 锅中倒入精炼油，加热至五成热，用勺子将芋头糊舀入油中，煎至表面金黄起泡 |
| 5 | 炸好后捞出，沥干油分，撒上少许白糖，即可食用 |
三、注意事项
- 芋头要选择粉质多、水分少的品种，这样炸出来的反沙更酥脆。
- 炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 糯米粉的添加量可根据芋头泥的湿度适当调整，确保糊状物不粘连。
- 炸好的芋头条可趁热撒糖，口感更佳。
四、成品特点
- 口感：外酥内糯，甜而不腻，层次分明
- 风味：带有芋头的天然香气与糖的甜美
- 适合人群：适合喜欢甜食的人群，尤其适合下午茶或作为小吃
总结：
“反沙芋头条”是一道简单又美味的传统小吃，制作过程虽看似简单，但关键在于火候和材料的搭配。只要掌握好步骤，就能在家轻松做出外酥内糯、香甜可口的反沙芋头条。
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