翡翠凉粉的做法

【翡翠凉粉的做法】翡翠凉粉是一道清爽可口的夏季凉菜，色泽翠绿，口感滑嫩，深受人们喜爱。其主要原料为绿豆淀粉和新鲜蔬菜汁，不仅营养丰富，还能有效解暑。以下是对“翡翠凉粉的做法”的详细总结。

一、制作材料总结

二、制作步骤总结

1. 准备菠菜汁：将新鲜菠菜洗净，放入搅拌机中加入少量水打成汁，过滤后备用。

2. 调制淀粉糊：将绿豆淀粉与少量清水混合，搅拌至无颗粒状。

3. 煮制凉粉：将剩余的清水烧开，倒入淀粉糊搅拌均匀，小火煮至透明粘稠状态，关火后倒入模具中冷却定型。

4. 切块装盘：待凉粉完全凝固后，切成条状或块状，放入盘中。

5. 调制酱汁：将香醋、生抽、蒜末、辣椒油、盐混合均匀，淋在凉粉上。

6. 撒上白芝麻：最后撒上白芝麻即可食用。

三、小贴士

- 使用新鲜菠菜汁能让凉粉颜色更加翠绿，口感也更清新。

- 若没有模具，可直接倒入碗中冷却，但需注意不要倒得太满，防止溢出。

- 凉粉最好现做现吃，放置过久会影响口感。

- 可根据个人口味添加黄瓜丝、胡萝卜丝等配菜，增加口感层次。

通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的翡翠凉粉了。这道菜不仅适合夏天食用，也是家庭餐桌上的健康选择。