风味豆豉蒸排骨的做法

【风味豆豉蒸排骨的做法】一、

风味豆豉蒸排骨是一道具有浓郁酱香风味的中式家常菜，主要以豆豉为主料，搭配鲜嫩的排骨进行蒸制，口感鲜香入味，非常适合喜欢重口味或喜欢豆豉风味的朋友。制作过程中，关键在于豆豉的选用和腌制时间的把控，同时火候和蒸制时间也会影响最终的口感和风味。下面将详细介绍这道菜的原料准备、具体步骤以及所需时间和注意事项。

二、做法表格：

三、详细步骤：

1. 准备食材：

- 排骨500克，洗净后切段，焯水去血沫，捞出沥干。

- 豆豉20克，提前用清水泡软，沥干备用。

- 姜蒜适量，切末备用。

- 生抽3勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖半勺、淀粉1勺、食用油少许。

2. 腌制排骨：

- 将排骨放入碗中，加入姜蒜末、生抽、老抽、料酒、白糖、淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟。

3. 炒香豆豉：

- 锅中放少量油，加入泡好的豆豉，小火翻炒至香味溢出，盛出备用。

4. 混合调味：

- 将炒香的豆豉加入腌好的排骨中，拌匀，让每块排骨都裹上豆豉和调料。

5. 蒸制过程：

- 将拌好的排骨放入蒸盘中，表面撒少许葱花或香菜点缀。

- 水烧开后，放入蒸锅，大火蒸20-25分钟，至排骨熟透、汤汁收浓。

6. 出锅装盘：

- 蒸好后取出，淋上少许蒸出的汤汁，即可上桌。

四、小贴士：

- 豆豉选择时建议使用传统发酵的黑豆豉，味道更浓郁。

- 若想增加风味，可在蒸制前加入少许蚝油或鸡精提鲜。

- 蒸制时间根据排骨大小适当调整，避免过老影响口感。

- 喜欢吃辣的朋友可加入小米辣或辣椒粉提升风味。

五、结语：

风味豆豉蒸排骨不仅味道独特，而且做法简单，适合家庭日常烹饪。通过合理的腌制和蒸制，能够最大程度地保留食材的营养与风味，是一道色香味俱全的佳肴。