风味干炒羊肺的做法

【风味干炒羊肺的做法】一、

风味干炒羊肺是一道具有浓郁地方特色的传统菜肴，以其独特的口感和丰富的风味受到许多食客的喜爱。这道菜主要以羊肺为主料，配以多种香料和调料进行烹饪，经过煸炒后呈现出外焦里嫩、香气扑鼻的效果。其做法虽看似简单，但关键在于火候控制和调味的精准。下面将从原料准备、具体步骤以及所需时间等方面进行详细说明。

二、表格展示：

三、做法简述：

1. 处理羊肺：将羊肺反复冲洗，去除杂质，切成薄片，用料酒、姜片焯水去腥。

2. 配料准备：青椒、红椒、洋葱切块，姜蒜切末，干辣椒剪段。

3. 炒制过程：热锅凉油，先爆香姜蒜、干辣椒、八角、花椒，再加入羊肺翻炒至变色。

4. 调味上色：加入适量生抽、老抽调色，撒少许糖提鲜，继续翻炒均匀。

5. 收尾出锅：最后加入青红椒、洋葱快速翻炒，调味后出锅装盘。

四、小贴士：

- 羊肺选择新鲜的为佳，口感更佳。

- 焯水时可加入几片姜和少许料酒，有效去腥。

- 若喜欢更辣的口感，可适当增加干辣椒用量或加入小米辣。

通过以上步骤，一道美味的风味干炒羊肺即可完成，适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。