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一、原料准备
| 原料名称 | 用量（单位） | 说明 |
| 老豆腐 | 500g | 选用质地较硬的北豆腐 |
| 酱油 | 3汤匙 | 生抽+老抽混合使用 |
| 花椒 | 1小把 | 增加香味 |
| 八角 | 1个 | 增添香辛味 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据口味调整 |
| 大葱 | 1根 | 切段使用 |
| 姜片 | 3片 | 增香提味 |
| 蒜瓣 | 3瓣 | 可选，用于蘸酱 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 糖 | 1汤匙 | 调和味道，提升鲜香 |
| 水 | 500ml | 用于煮制和卤制 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 老豆腐切成1cm厚的块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。 |
| 2 | 锅中加入适量油，放入花椒、八角、干辣椒、姜片、大葱炒香。 |
| 3 | 加入焯好的豆腐块，翻炒均匀。 |
| 4 | 加入酱油、糖、盐，继续翻炒至豆腐上色。 |
| 5 | 倒入清水，没过豆腐，大火烧开后转小火慢炖10-15分钟。 |
| 6 | 待汤汁收至一半时，可加入蒜瓣，再炖2分钟即可关火。 |
| 7 | 关火后焖10分钟，让豆腐更入味，取出晾凉后食用或冷藏保存。 |
三、注意事项
1. 豆腐选择：建议使用北豆腐，质地紧实，不易碎。
2. 焯水处理：焯水可以去除豆腥味，同时让豆腐更易吸收调料。
3. 火候控制：卤制时不要用大火，以免豆腐破裂影响口感。
4. 调味灵活：可根据个人口味增减辣椒、糖、酱油等调料。
5. 保存方式：做好后可放入密封容器中冷藏保存，最佳食用时间为2-3天。
四、总结
风味卤豆腐干制作简单，口感丰富，适合家庭自制或作为下酒小菜。通过合理搭配调料与掌握火候，可以让豆腐干更加美味可口。无论是单独食用还是搭配米饭、面条，都是不错的选择。尝试自己动手做一次，感受传统风味的魅力吧！
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