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一、蜂巢蛋糕简介
蜂巢蛋糕（Honeycomb Cake）是一种利用化学反应产生气孔结构的蛋糕，主要通过小苏打和酸性成分（如酸奶或柠檬汁）发生反应，产生二氧化碳气体，形成蜂窝状的内部结构。这种蛋糕外皮酥脆，内里柔软多孔，口感独特。
二、材料准备
| 材料 | 用量 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 细砂糖 | 100克 |
| 牛奶 | 100毫升 |
| 低筋面粉 | 150克 |
| 小苏打 | 1茶匙 |
| 白醋或柠檬汁 | 1汤匙 |
| 黄油（融化） | 50克 |
| 盐 | 1/4茶匙 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 预热烤箱至180℃，准备一个圆形蛋糕模具，底部铺上烘焙纸。 |
| 2 | 在一个大碗中，加入鸡蛋、糖、牛奶，搅拌均匀至糖完全溶解。 |
| 3 | 加入融化的黄油，继续搅拌均匀。 |
| 4 | 筛入低筋面粉、小苏打和盐，轻轻翻拌至无干粉。 |
| 5 | 最后加入白醋或柠檬汁，快速搅拌几下，避免过度搅拌。 |
| 6 | 将面糊倒入模具中，放入预热好的烤箱中层，烘烤约30-35分钟。 |
| 7 | 用牙签插入蛋糕中心，拔出无面糊即可取出。 |
| 8 | 冷却后脱模，可撒上糖粉或搭配水果食用。 |
四、小贴士
- 面糊不要搅拌过久，以免影响蜂窝结构。
- 烤箱温度和时间根据实际情况适当调整。
- 蜂巢蛋糕最好在刚出炉时食用，口感最佳。
五、总结
蜂巢蛋糕以其独特的蜂窝结构和香甜口感深受喜爱，制作过程虽然简单，但关键在于控制好发酵反应和烘烤时间。只要按照正确比例和步骤操作，就能在家轻松做出美味的蜂巢蛋糕。无论是作为下午茶点心还是节日甜点，都是不错的选择。
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