蜂蜜百香果戚风蛋糕的做法

【蜂蜜百香果戚风蛋糕的做法】蜂蜜百香果戚风蛋糕是一款结合了蜂蜜的天然甜味与百香果的酸爽风味的创意蛋糕，口感轻盈、湿润，非常适合喜欢清新口味的人群。以下是这款蛋糕的详细做法总结，包含材料准备、步骤说明以及注意事项。

一、材料准备（6寸戚风蛋糕）

二、制作步骤

1. 准备百香果果肉

将百香果切开，用勺子挖出果肉，过滤掉籽，保留果肉备用。

2. 混合湿性材料

在一个大碗中，加入牛奶、植物油、蜂蜜和百香果果肉，搅拌均匀。

3. 分离蛋清蛋黄

将鸡蛋分开，蛋白放入无水无油的干净盆中，蛋黄留在另一个碗中。

4. 处理蛋黄

向蛋黄中加入少量干性材料（如部分面粉），搅拌至无颗粒状。

5. 混合面糊

将剩下的面粉、泡打粉、盐过筛后加入蛋黄液中，轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌。

6. 打发蛋白

用电动打蛋器将蛋白打发至出现粗泡，分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡（提起打蛋器有小尖角）。

7. 混合蛋白与面糊

取1/3蛋白霜加入面糊中，轻轻翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜中，继续轻柔翻拌至无明显蛋白块。

8. 倒入模具

将面糊倒入6寸戚风蛋糕模具中，轻震几下排出气泡。

9. 烘烤

烤箱提前预热至150℃，放入模具，烤约45-50分钟，表面金黄即可。

10. 脱模冷却

烤好后立即脱模，放在网架上完全冷却后再食用。

三、注意事项

- 百香果果肉可提前用筛网过滤，去除籽，使口感更细腻。

- 蛋白打发时，容器必须无水无油，否则影响打发效果。

- 烘烤时间根据自家烤箱实际情况适当调整。

- 冷却后再脱模，防止蛋糕塌陷。

四、总结

蜂蜜百香果戚风蛋糕融合了蜂蜜的自然甜香与百香果的果酸风味，是一款口感丰富、适合日常享用的蛋糕。通过合理的材料配比与细致的制作步骤，可以轻松在家完成。无论是下午茶还是朋友聚会，都是不错的选择。