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一、凤城炒牛奶简介
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 凤城炒牛奶 |
| 外文名称 | Fung Cheng Milk Stir-fry |
| 所属地区 | 广东省佛山市顺德区 |
| 类型 | 甜品 / 炒类食品 |
| 主要原料 | 牛奶、鸡蛋、糖、淀粉、猪油（传统） |
| 特点 | 奶香浓郁、口感滑嫩、色泽洁白 |
二、制作步骤总结
以下是凤城炒牛奶的详细做法，适合家庭操作：
1. 准备材料
- 新鲜牛奶：500ml
- 鸡蛋：2个
- 白糖：50g
- 淀粉：30g
- 猪油或植物油：适量（传统用猪油）
- 清水：50ml
2. 制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将牛奶倒入锅中，加入白糖，小火加热至糖完全融化，不要沸腾。 |
| 2 | 在另一个碗中打入鸡蛋，加入清水和淀粉，搅拌均匀成蛋液。 |
| 3 | 将蛋液缓缓倒入热牛奶中，边倒边搅拌，使蛋液与牛奶充分混合。 |
| 4 | 加入少量猪油（可选），继续搅拌至蛋液凝固成絮状。 |
| 5 | 关火，将炒好的牛奶盛出，放入干净容器中冷却。 |
| 6 | 冷却后切块，即可食用。 |
三、小贴士
- 牛奶选择：建议使用全脂牛奶，口感更浓郁。
- 糖量调整：可根据个人口味增减糖量。
- 猪油替代：如不喜欢猪油，可用植物油代替，但风味会略有不同。
- 口感控制：炒制时需不断搅拌，防止结块，确保口感细腻。
四、总结
凤城炒牛奶虽名为“炒”，但实际是一道以牛奶为主料的甜品，兼具滑嫩与香甜的特点。其制作过程简单，但对火候和搅拌技巧有一定要求。通过合理调配材料和掌握火候，家庭也能轻松复刻这道地道的顺德美食。
如果你喜欢尝试传统粤菜，不妨动手试试这道充满岭南风情的凤城炒牛奶吧！
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