嘎巴菜的家常做法
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一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 虾仁 | 300克 | 去壳去肠，洗净沥干 |
| 菠萝（凤梨） | 1个 | 去皮切块，提前用盐水泡10分钟 |
| 青椒 | 1个 | 切片，增加色彩和口感 |
| 红椒 | 1个 | 切片，提升视觉效果 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调浆用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 虾仁用料酒、少许盐和白胡椒粉腌制10分钟。
- 菠萝切块后，用淡盐水浸泡，去除涩味并杀菌。
- 青红椒切片，大蒜、生姜切末备用。
2. 炒制虾仁
- 热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香。
- 加入腌好的虾仁，快速翻炒至变色，盛出备用。
3. 炒制蔬菜
- 锅中再加少量油，放入青红椒片翻炒几下。
- 加入菠萝块，中小火炒约2分钟，使菠萝略软。
4. 混合调味
- 将炒好的虾仁倒回锅中，与菠萝、青红椒一起翻炒均匀。
- 根据口味加入盐、白胡椒粉等调料，最后淋入少许淀粉水勾芡。
5. 出锅装盘
- 炒至汤汁浓稠即可出锅，装盘后可撒上少许葱花或芝麻点缀。
三、烹饪小贴士
| 事项 | 说明 |
| 虾仁选择 | 选用新鲜虾仁，口感更佳 |
| 菠萝处理 | 用盐水浸泡可减少涩味，提升口感 |
| 火候控制 | 虾仁易熟，需快炒避免过老 |
| 调味建议 | 可根据个人口味添加少许糖或醋调节酸甜度 |
四、总结
凤梨虾球不仅营养丰富，还具有开胃解腻的功效，是夏季餐桌上的一道清爽菜品。通过合理的食材搭配和简单的烹饪步骤，就能在家轻松做出美味可口的凤梨虾球。无论是作为主菜还是配菜，都能为家人带来一份别样的风味体验。
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