富贵祥和的干烧黄鱼的做法
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一、凤尾虾球简介
凤尾虾球是一道以虾仁为主料，搭配淀粉、蛋清等配料制成的小球状菜肴。其名称中的“凤尾”指的是虾球在炸制过程中形成的蓬松外皮，形似凤凰的尾巴，因此得名。这道菜通常搭配酱汁食用，味道鲜美，是宴客或家常餐桌上的一道佳肴。
二、所需食材与工具
| 食材/工具 | 数量/说明 |
| 虾仁 | 300克（去壳去线） |
| 淀粉 | 50克 |
| 鸡蛋清 | 1个 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 面包糠 | 50克 |
| 食用油 | 适量 |
| 竹签/牙签 | 若干（用于穿虾球） |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 虾仁洗净，加入盐、白胡椒粉和一个鸡蛋清，搅拌均匀腌制10分钟。 |
| 2 | 加入淀粉，继续搅拌至虾仁上浆，确保每颗虾仁都裹上一层薄薄的浆。 |
| 3 | 将腌好的虾仁用竹签串起，每个竹签大约穿3-4颗虾仁。 |
| 4 | 准备一个碗，放入面包糠，将虾球逐个裹上一层面包糠。 |
| 5 | 锅中倒入适量油，烧至六成热，放入虾球炸至表面金黄，捞出沥油。 |
| 6 | 可根据口味搭配酱汁，如甜辣酱、蒜蓉酱等，即可食用。 |
四、小贴士
- 虾仁要选用新鲜的，口感更佳。
- 炸制时火候不宜过大，以免外焦内生。
- 面包糠可以提前用油稍微炒一下，增加酥脆感。
- 可根据个人喜好添加葱花、姜末等调味。
五、总结
凤尾虾球是一道制作简单、口感丰富的菜品，适合家庭制作。通过合理的食材搭配和技巧掌握，即使是新手也能轻松做出美味的凤尾虾球。无论是作为主菜还是小吃，都能带来满满的幸福感。
如果你喜欢这道菜，不妨尝试自己动手做一次，享受烹饪的乐趣吧！
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